Вода, подквасено мляко и сол – това ще са съставките на айряна, съобщава „Стандарт”. Освен това за в бъдеще се изключва възможността за добавянето на всякакви консерванти. Съдържанието на напитката в е предвидено в световния стандарт за айрян, подготвен от Турция и Полша. Очаква се той да бъде одобрен от Световната млечна асоциация. Влизането му в сила ще е от Нова година.

Съдържанието на сол трябва да бъде между 0.5% и 1%, а водата – 50 на 50. Към новите утвърдени изисквания ще трябва да се съобразява и България. В определянето на съставките не са участвали български специалисти. Така шансът да се запази нашата рецепта за популярната напитка е отпаднал, тъй като държавата ни от години не членува в световната асоциация.

Бактериите, с които ще може да се подквасва млякото за айрян, са стрептококус термофилус, лактобацилус делбруекции, както и българската лактобацилус булгарикус. Това означава, че българите и занапред ще могат да пият от традиционната за страната ни напитка.

Скоро обаче айрянът ще излезе от официалния списък с млечни продукти заедно с течното краве масло. Това предвиждат промени в проекта на наредбата за изискванията към млечните продукти. Айрянът излиза от списъка, защото се чака официалната рецепта на Световната млечна асоциация, съобщава изданието.