И докато повечето водки се правят само със зърна, Kástra Elión се дестилира от най-добрите ръчно подбрани маслини от хълмистите склонове около Нафпактос, създавайки интригуващ на вкус профил с фини нотки на зрели маслини, изискани с пиперливи нюанси и меко, маслено покритие. Ръчно набраните маслини се смесват с грижливо селектиран микс от зърна, към който по-късно се добавя и богатата на минерали изворна вода от кристалната скала в планината Тайгет (най- високият връх в Южна Гърция). Докато процесът на дестилация е подобен на традиционната водка, приготвена от пшеница и картофи, разликата тук е в начина, по който Kástra Elión приготвя и смесва своите маслини. С напълно различен сензорен профил и по-гладък завършек от много зърнени или картофени водки, Kástra Elión има първоначален сладък вкус, последван от по-сложен, плътен, маслено-плодов финал с фини пикантни нюанси. И въпреки че се прави с маслини, крайният продукт има само фина нотка на маслинов вкус. А като завършек водката престоява в 30-дневен период на почивка, спомагащ й да изглади допълнително вкусовите нюанси и да „диша“, което отваря елегантната опияняваща сложност и аромат, преди да се бутилира.