Популярните в социалните мрежи тенденции като снаксове тип “вечеря по женски“, лиофилизирани бонбони (freeze-dried candies) и дубайски шоколад, спомогнаха за превръщането на мултисензорните преживявания със снаксове и сладки изделия в мейнстрийм. Тези хитови продуктови усещания издигат преживяването по време на консумация отвъд вкуса със завладяващ цвят, неочаквана текстура или с предизвикателен аромат, посочва Mintel в свой материал. Мултисензорните иновации подсигуряват и добро настроение, като 57% от възрастните във Великобритания са съгласни, че храната и напитките, които ангажират множество сетива, подобряват настроението по-ефективно от самото възприятие за вкус.

 

Тези често нови и причудливи масово споделяни усещания вдъхновяват по-младите потребители да проверяват социалните си мрежи преди да решат с какво да нахранят себе си, приятелите и семействата си. 30 на сто от възрастните потребители в САЩ на възраст между 18 и 44 години, които похапват снаксове, са съгласни, че социалните мрежи влияят на храните, които опитват. Хитовите лакомства също оказват влияние върху избора на някои родители -  данните на агенцията показват, че 37% от потребителите в САЩ, които закусват и са родители на деца на до 18-годишна възраст често купуват снаксове въз основа на това, което ще се хареса на младите членове на домакинството им.

 

Бягство от еднообразието

 

Иновациите при снаксовете и сладките изделия, които ангажират няколко сетива, са особено важни и се явяват като антидот за нашето все по-повтарящо се, виртуално и изолирано ежедневие. Мултисензорните иновации могат да помогнат на потребителите да се потопят в момента, като спрат за момент, за да оценят вкуса, да наблюдават цвета, да усетят текстурата или да подушат аромата.

 

Мултисензорните снаксове и сладки изделия отговарят на нарастващите очаквания на потребителите за нови преживявания, свързани с храни и напитки. 26% от потребителите на дъвки, ментови бонбони или друг тип освежители за дъх в САЩ търсят конкретна текстура, когато купуват някои от тези продукти. Манията по дубайския шоколад е засилила желанието на потребителите да опитат международно вдъхновени изделия. 

 

Потребителите сами си създават сензорни изживявания

 

Понякога потребителите също поемат инициативата да променят сензорното преживяване на даден продукт, като го комбинират с друга храна или напитка, посочва Mintel. Например, 40% от потребителите в САЩ, които са купили шоколадови бонбони, консумират шоколад, съчетан със солен снак. 38% от купувачите на шоколад в САЩ похапват шоколад, съчетан с някаква напитка. Брандовете могат да насърчават мултисензорните експерименти чрез маркетинг, актуални предизвикателства и иновации, предлагащи изненадващи съчетания, за да създадат мултисензорни преживявания.

 

Поводи за споделяне с приятели и семейство

 

Освен това, мултисензорните иновации при снаксовете и сладките изделия увеличават поводите за споделяне с приятели и семейство. 79% от възрастните в Индия са съгласни, че е забавно да опитват нови храни с приятели, за да видят реакциите им. Споделянето е още по-забавно, когато хората могат да наблюдават реакциите на приятелите си, докато цветът, текстурата или ароматът на продукта се променят по нестандартен начин.

 

Глобалната прогноза на Mintel за храните и напитките за 2026 г. озаглавена “Intentionally Sensory“ определя 2026 г. като повратна точка за мултисензорните иновации. В бъдеще няма да е достатъчно снаксовете и сладките изделия да използват текстура, цвят и/или аромат по нови начини. Вместо това, производителите ще трябва да обмислят как сензорното взаимодействие може да доведе до продукти, проектирани с практични и целенасочени приложения.

 

Достигане до пренебрегнати до момента потребителски групи

 

Според прогнозите на Mintel до 2030 г. рецептурите за храни и напитки ще използват цвета, текстурата, формата и аромата много по-целенасочено, за да отговорят на нуждите на пренебрегваните потребителски групи.

 

Потребители на GLP-1 лекарства:

Както при много категории, марките снаксове и сладки изделия се адаптират към разрушителната сила на GLP-1 лекарствата, използвани за лечение на хронични здравословни състояния или за отслабване. Мултисензорните иновации ще помогнат на малкия сегмент от населението, който използва GLP-1 лекарства, да се свърже отново с храната и напитките. Производителите могат да вземат пример за презентиране от изисканите ресторанти, където шеф готвачите играят с цвят, текстура или аромат, за да осигурят удовлетворение в по-малки порции. Ще има специфична възможност за по-ароматизирани хранителни иновации, които да привлекат потребителите на GLP-1, които управляват взаимодействието между хормоните, мозъчната химия и сетивата.

 

Индивиди с неврологични особености: 

Втора група, на която се обръща повече внимание, са индивидите с неврологични особености. Телевизионни предавания като „Любов на спектъра“ и „Предателите“ повишават осведомеността за нюансираните преживявания на хората с т. нар. “невроразнообразие”. Много хора с аутизъм и други невроразличия имат чувствителност или негативни реакции към определени текстури, миризми или визуални ефекти. Американската академия по педиатрия съобщава, че до 70% от децата с аутизъм правят избор на храна въз основа на това как се усеща в устата им, в сравнение само с 11% от невротипичните деца.

В бъдеще производителите ще подобрят хранителното изживяване за сензорно чувствителните потребители, като въведат сигнали за предвидимост. Функции като сензорни измерватели на опаковката ще дадат на потребителите с неврологични особености (а и не само те) по-голяма осведоменост за интензивността на вкусовете и текстурите. Всъщност, приобщаващото разработване на продукти би могло да създаде продукти за невроразнообразни хора, които ще бъдат привлекателни и за широката публика.

 

Възрастно население:

Възрастното население е третата група, която трябва да се вземе предвид при създаването на мултисензорни продукти. Тъй като все повече хора живеят по-дълго, те се противопоставят на традиционните стереотипи за стареене, което дава възможности на марките да се харесат на нуждите и хобитата на възрастните потребители. Например, почти половината от потребителите в САЩ на 65 и повече години играят видеоигри всеки ден. Брандовете могат да насърчат възрастните геймъри със снаксове и лакомства, които предлагат задоволителни текстури, носталгични вкусове и функционални съставки за повишаване на тонуса. Такива продукти, създадени с креативност, могат да се харесат както на възрастните, така и на по-младите потребители.

 

В заключение Mintel посочва, че снаксовете и сладките изделия могат да поемат инициатива и да внедряват иновации, за да създадат изненадващи мултисензорни творения, които да покриват комбинацията от забавление и удовлетворение. В следващите години потребителите ще се насочат към продукти, които креативно използват текстура, аромат и външен вид. По-специално, мултисензорните иновации ще помогнат за повишаване на осведомеността относно сензорните нужди на по-специалните потребители и ще вдъхновят продукти, които биха се харесали на всички.