Старши търговският анализатор в IGD Кешия Уолвин* очертава петте ключови тенденции, които смята, че ще оформят пазара на бързооборотни стоки в Западна Европа и ще окажат най-голямо влияние върху стратегиите на търговците през следващите месеци до края на годината.

1. Фокус върху малките магазини

През 2017 г. в светлината на прожектора ще застанат удобните магазини и по-малките формати на големите вериги. Очаква се появата на нови участници в канала, а вече опериращите в него играчи ще обновят и подобрят услугите, които предлагат в своите обекти. Тъй като клиентите търсят все повече възможности да пазаруват в удобни за тях магазини, търговците ще предприемат по-гъвкави стратегии за по-малките си търговски обекти, адаптирайки продуктовите си предложения според локацията, за да посрещнат различните нужди на клиентите.

Като добър пример в това отношение може да бъде посочена Rewe, която увеличи броя на удобните си магазини, развивайки концепцията Rewe to Go в Германия. Ритейлърът не спря до там, но реши също да влезе и в партньорски отношения с бензиностанциите Aral, като планира да отвори до 1000 малки търговски обекти на тяхна територия.

Не трябва да забавяме обаче, че търговците ще инвестират във всичките си канали, не само в малките и „удобни” квартални магазини. Основният фокус през 2017 г. ще бъде върху малкия магазин, но търговските вериги ще продължат да развиват и големите си формати, за да могат да посрещнат адекватно нуждите на своите клиенти.

2. Посрещане на очакванията на купувачите за стойност

Въпреки че цената остава важен фактор, потребителите все повече търсят продукти, които предлагат добро съотношение между цена и качество. Този тип потребителско поведение промени търговския поглед по отношение на „предлагане на възможно най-ниска цена”. Някои търговци реагираха на тренда като засилиха акцента върху премиум асортимента си, в опит да предлагат храни с ресторантско качество, но на по-достъпни цени. В търсене на повече потребители, част от ритейлърите започнаха да осигуряват повече качество в ключови категории. Предложения от типа „вечеря за довечера” например, са една от възможностите, при които търговецът предлага удобство на клиентите с ограничено свободно време да приготвят бързо и вкусно ядене. Отделно, все повече магазини залагат на качествени пресни продукти като плодове и зеленчуци на поносими цени.

Като пример може да бъде посочена норвежката верига REMA 1000, която въведе гъвкава промоция, при която клиентите могат да персонализират своите поръчки, за да приготвят разнообразни ястия - паста, пици, азиатски и вегетариански.

3. Собствени марки

През последните години търговците в Западна Европа инвестираха значително по-малко в собствените си марки, но това ще се промени през настоящата година. През 2016 г. здравословните продукти бяха основната категория във фокуса на веригите и тази тенденция ще продължи през 2017 г., но други области също започват да привличат внимание. Нуждите на потребителите от последните години доведоха до значителен ръст на органичните храни, както и на продукти за специални хранителни режими, вегетарианци и вегани. Търговците от региона започнаха да отвръщат на тези изисквания и очакваме развитие на пазара през 2017 г.

Една от веригите, която направи силна заявка в тази посока е Carrefour France, която смята да увеличи своите обекти за био храни през тази година. Магазините BIO, които са един от най-новите формати на компанията предлагат около 3700 органични продукти, от които между 1300 и 1500 са със собствената марка на Carrefour. Търговецът има сериозни шансове да излезе извън пределите на Франция през тази година.

4. Пазаруване, движено от технологии

За да превърнат пазаруването в още по-удобно и забавно преживяване, търговците вече предлагат най-различни технологични решения. Появиха се множество приложения за мобилни телефони, като част от тях подпомагат процеса на разплащането, а други помагат да се избегне реденето на опашки в магазините. Технологични решения се предлагат на потребителите, които искат да имат по-голям достъп до информация за продуктите, да пишат и споделят ревюта за тях.  

Използвайки технологията по иновативни начини, търговците предоставят нови възможности за комуникация с потребителите и намират начин да ги ангажират и да повишат тяхната лоялност.

Идеален пример в тази посока са магазините Netto на датската верига Dansk Supermarked, които разработиха съвместно със сайта за вина Vivino приложение, което  позволява на потребителите да сканират продуктите, за да могат да пишат ревюта, да оценяват продукти и да сравняват цени.

5. Готова храна за вкъщи и замразена готова храна за по-късно

Потребителите търсят все по-удобни канали, в които да намерят добри и качествени оферти за храни. Магазините на дребно в Западна Европа уловиха тренда и все по-усилено работят в тази посока.

Може да се каже, че готовата храна за вкъщи е категория в развитие и търговците на дребно започнаха да предлагат по-широк спектър от възможности, с които да посрещнат нарастващото търсене от страна на купувачите. От суши и салати до смутита и фрапета – за потребителите вече не е проблем да намерят всичко, което биха искали да сложат на масата у дома, независимо дали е за закуска, обяд или вечеря. 

Tesco пусна отново готова храна за вкъщи под собствената си марка Tesco Finest, като постави акцент върху повече интересни комбинации и нестандартни видове хляб. Така мисията на ритейлъра се превръща в нещо много повече от просто предлагане на удобство, а по-скоро осигуряване на незабравимо хранително изживяване.

*Кешия Уолвин отговаря за проучванията на IGD в Германия, Австрия и Швейцария, както и за водещи търговци в САЩ. Кешия беше специалният гост-лектор на VIII конференция на списание PROGRESSIVE.