Детските млечни десерти с най-високи продажби през последната година

Категорията „Млечни десерти” включва всякакъв вид пудинги, кремове, десерти, кисели млека, които са на млечна основа и са индивидуално пакетирани и готови за консумация. В периода август 2009 – юли 2010 г., категорията бележи спад от 8% в продажбите в обем и 14,6 % в стойност. Интересното в тази категория е, че се забелязва сезонност на продажбите, т.е. по-високи стойности през есенно-зимните месеци (октомври-март) и по-ниски през пролетно-летните месеци (април-септември). Важно е да се отбележи и че средната цена на млечните десерти е паднала през последната година, което най-вероятно се дължи на навлизането на нови и различни играчи на десертния пазар. Най-голям интерес за купувачите представляват млечните десерти – тип кисели млека и кремове, като с най-високи продажби са детските десерти. 98,9% от продажбите в категорията „Млечни десерти” за периода август 2009 – юли 2010 г. са били на обикновени десерти, а само 1,1% – на леки/ диетични десерти. Подобни са цифрите и за предходната година – 98,7% спрямо 1,3%. Това е показателно за българския пазар и тенденцията за закупуване на пълномаслени и недиетични храни, както и на по-слабото предлагане на такива, особено в детският сегмент. Друго, което трябва да се отбележи в продажбите на млечни десерти, е регистрираното предпочитание към десерти в групова опаковка, най-често по четири, отколкото на единична опаковка. Десертите в групова опаковка заемат около 60% от пазара, а тези в единична – около 40%, в сравнение с 54% спрямо 46% през същия период на предходната година (август 2008 – юли 2009 г.). Тази закономерност е формирана главно от предлаганата преференциална цена на продуктите в групова опаковка, които излизат средно с 30% по-евтини от единичните. Освен предпочитание към продуктите в групови опаковки потребителите предпочитат и млечните десерти с плодов вкус. В челните места са тези с вкус на ягода, кайсия, банан, череша и смесени, последвани от тези с вкус на шоколад, карамел, ванилия, тирамису, крем брюле и др.

Ванина Денкова
„Нилсен България”

Млечните десерти са сезонен продукт

Петър Чакмаков, управител на „София 5”

Има ли развитие в категорията на млечните десерти?

Определено се забелязва развитие на категорията „Млечни десерти”. Появяват се доста нови фирми, които предлагат нови продукти и явно това е тенденция. Всяка една фирма се стреми да увеличи пазарния си дял с разнообразие на продуктите и, доколкото е по възможностите на по-големите фирми - с качество.

Има ли нещо специфично при предлагането на млечните десерти?

Специфичното при предлагането на млечни десерти в търговската мрежа е, че те трябва да бъдат излагани в хладилни витрини на температурен режим. Те се транспортират, складират и продават в хладилници при температура 4-8 градуса. Специално нашите продукти са съвсем натурални и без консерванти и затова имат и сравнително кратък срок на годност, но са по-пълноценни за консумация, а и самият вкус е по-различен. Мога да кажа специално за нашите йогурти, които не съдържат растителни мазнини, консерванти и желатин, вкусово са коренно различни от подобни йогурти, които ги съдържат.

Как рекламирате предлаганите от вас продукти?

Ние промотираме продуктите си в три насоки: чрез участие в рекламни акции в търговските вериги, чрез дегустации и чрез реклама в медии и по време на участието в ежегодния Панаир на млякото в Експоцентъра. Фирмата производител участва на всички европейски и регионални панаири.

Усеща ли се кризата?

Мога да кажа, че млечните десерти по принцип много добре се приемат от клиентите. Това се дължи и на личните ми наблюдения, защото до 2004 г. фирмата ни имаше и четири собствени магазина за хранителни стоки и голяма част от оборота винаги е била генерирана от десертите, независимо дали са шоколади, бонбони, вафли или млечни десерти. Явно ние, като една южна нация, обичаме сладичкото и това е една доста добра предпоставка всеки един десерт да се приема добре от пазара. При нас в частност кризата и спадът на потребителското търсене се усещат слабо. Аз си го обяснявам и с това, че нашите продукти са в една доста ниска ценова категория и едва ли хората са обеднели до такава степен, че да не могат да си позволят да си купят един десерт за под 1 лев. Може би кризата засяга повече компаниите, които работят с по-скъпи продукти, за които човек би се замислил по-сериозно дали да си купи. Но по принцип при млечните десерти има сезонност. През юли и август има спад в търсенето, защото особено в жегите всеки предпочита безалкохолните напитки и сладоледа. Но това е нормално и е в цяла Европа и производителите знаят много добре, че през лятото търсенето на сладките неща е по-слабо. Но за сметка на това през зимата обемите се увеличават и понеже има известна периодичност в търсенето, е малко трудно да са каже на какво точно се дължи спадът – дали на криза, дали заради сезона, дали защото се е появил някакъв нов продукт, който е изместил търсенето. В крайна сметка, когато човек си купува постоянно един продукт, колкото и да е хубав той, в един момент настъпва насищането и предпочитанието се премества към друг продукт. Ние имаме проучвания в тази насока и сме забелязали, че когато пуснем нов вкус пудинг например, имаме спад в продажбите на другите видове пудинги, които предлагаме. Интересът се насочва към новото, докато търсенето се урегулира. Освен това има и регионални вкусови предпочитания. Производителят например предлага 17 различни вкуса йогурти и тези четири, които ние сме избрали да предлагаме тук, са базирани на местните предпочитания. Предлагаме мостри на търговските представители на веригите да ги опитват, а и сами проучваме потребителите. Разбира се, това е малко субективен подход, защото потребителите са голяма група и всеки си има предпочитанията. Един от най-харесваните ни продукти, Stracciatella – йогурт с парченца шоколад, е нещо, което аз лично не предпочитам и не бих внасял, но хората много го харесват. На панаира на млякото винаги правим дегустации и обикновено на него предлагаме нови продукти, за да видим как ще бъдат приети от клиентите ни и да ги запознаем с тях, защото на пазара има много продукти, а хората обикновено си купуват това, което им трябва и това, което им е познато по някакъв начин.

Кой е най-успешният търговски канал за реализация на продуктите ви?

Категорично мога да твърдя, че в последните няколко години търговията се измества все повече към веригите. За съжаление малките квартални магазинчета постепенно губят пазар – те няма да изчезнат, но положението няма да бъде както допреди няколко години. Те ще останат, но ще предлагат най-вече стоки от първа необходимост. Ние имаме собствена дистрибуция и добри контакти и имаме клиенти сред малките магазини, с които работим добре от години и продължаваме, въпреки минималните количества, които поръчват. Единственото, което мога да кажа е, че политиката на фирмата производител е, за разлика от политиката на много други, не е на всяка цена навсякъде. Работи се с партньори, на които им се дават по-добри условия, за да могат да реализират продуктите ни по-добре.

Христина Димитрова

София 5 (Omira Bodensee Milschprodukte)

Фирма „София 5” е представител на един от най-големите млечни концерни в Европа, който има над 140 продукта в асортимента си. Марката е Omira Bodensee Milschprodukte. Нашата компания съществува от 1991 г., а от 2000 г. сме представители на Omira за България и оттогава изключително само с нея работим. В категорията на десертите предлагаме на българския пазар два вида пудинг – шоколад и ванилия със сметана в опаковка от 200 г., смесен пудинг, т.нар. „пирует” – ванилия с шоколад и карамел със сметана по 150 г., млечен десерт шоко-лешник в разфасовка от 125 г. и 1 кг, четири вида плодови йогурти – с ягода, горски плодове, ананас и с парченца шоколад с името Stracciatella, 115 г. пудинг шоко и ванилия със сметана в опаковка по четири. Те са в по-висок клас, премиумни, като ванилията е с аромат „бурбонска ванилия” с натурални зърна ванилия. Планираме на Панаира на млякото през ноември в София да предложим и четири нови продукта, които бяха представени от производителя на панаира в Дюселдорф.