Анастасия Митева, бранд мениджър, „Ficosota Food България“

 

 

Какви са основните фактори, които движат растежа на пазара на протеинови храни?

 

Едни от основните фактори, които движат растежа на пазара на протеинови храни, са променящите се потребителски нагласи към здравословното хранене и активния начин на живот. Днес „добър източник на протеин“ е сред трите най-важни критерия, по които потребителите определят една храна като здравословна. 

Консуматорите все по-често търсят продукти, които им помагат да се чувстват по-добре както физически, така и ментално, като същевременно лесно и удобно се вписват в динамичното им ежедневие. В този контекст протеинът се възприема не просто като хранително вещество, а като практично решение, което подкрепя енергията, възстановяването и по-дълготрайното усещане за ситост.

Тази тенденция получи допълнителен тласък и от нарастващата популярност на GLP-1 медикаментите за отслабване. Потребителите, които ги използват, целенасочено търсят малки по обем, но изключително богати на протеин храни, за да запазят мускулната си маса.

Друга наблюдавана тенденция е така нареченото „здравословно остаряване“ (Healthy Aging).  По-възрастните поколения активно увеличават приема на протеин, за да противодействат на саркопенията (загубата на мускулна маса с възрастта).

 

Как се промени профилът на средностатистическия потребител през последните три години? 

 

Пазарът на протеинови храни преминава през мащабна структурна трансформация. Протеинът вече не е нишова добавка за активно спортуващи, а се превърна в основен макронутриент за масовия потребител, за който здравословните избори са станали начин на живот. 

 

Кои нови подкатегории (напр. протеинов чипс, сосове, печива) показват най-висок потенциал, според вашите наблюдения?

 

Иновациите и най-високият потенциал за растеж в момента се наблюдава при комбинирането на протеина с т.нар. indulgent категории (възнаграждаващи хранителни продукти). Протеинът все повече навлиза в солените снаксове и става предпочитана алтернатива на традиционния чипс.  

В отговор на тази тенденция Livity представи нова серия протеинов чипс и протеинов кейк - модерна и хрупкава алтернатива на традиционните снаксове, която комбинира отличен вкус и функционални хранителни ползи.

Протеиновите вафли, бисквити и кексчета също показват засилен интерес и висок потенциал. Комбинацията от автентичен вкус, сравним с този на традиционните захарни изделия и функционални ползи като по-високо съдържание на протеин и по-добро засищане, става все по-популярна и предпочитана за потребителите. 

И в тази категория имаме предложение – новата протеинова вафла е изненадващо балансирана комбинация от вкус и функционалност. 

С новата си протеинова серия нашата марка продължава мисията си да предлага продукти, които съчетават качество, хранителна стойност и удоволствие във всяка хапка, отговаряйки на търсеното на потребителите. 

 

Очаквате ли насищане на пазара или има още неразкрити пазарни ниши?

 

Определено е рано да се говори за насищане на пазара. 

Макар че категории като протеинови барове, шейкове и десерти вече са добре развити, все още съществуват значителни възможности за иновации. Особено перспективни са продуктите, насочени към функционалното хранене,  управлението на теглото, здравословното остаряване (healthy aging) и потребители, търсещи растителни протеини. 

Световният пазар на протеинови храни се оценява на 54,86 млрд. $ за 2025 г. и се очаква да достигне 120,43  млрд. $  до 2034 г. със средногодишен темп на растеж (CAGR) от 9,18% според Fortune Business Insights, което подкрепя твърдението, че тепърва предстои възход на тази категория. 

 

Как се променя съотношението в продажбите между специализираните фитнес магазини и масовите супермаркети?

 

През последните години се наблюдава ясно изместване на продажбите на протеинови продукти от специализираните фитнес магазини към масовите супермаркети и големите търговски вериги. Това е съвсем естествен и логичен ефект в следствие на промяната профила на средностатистическия потребител на протеинови продукти.

Ако в миналото тези продукти бяха насочени основно към спортуващи потребители, днес те все повече се възприемат като част от ежедневното хранене. 

Специализираните фитнес магазини от друга страна запазват важна роля при по-премиум, функционални и спортно ориентирани продукти, където потребителите търсят експертна консултация и по-специфични решения.

 

---

Интересът към протеина вече е широко разпространен във всички възрастови групи

„Danone България“

 

 

Какви са основните фактори, които движат растежа на пазара на протеинови храни?

 

Пазарът на протеинови храни се развива изключително динамично през последните години, като растежът му се движи от комбинация от потребителски, поведенчески и иновационни фактори.

На първо място, здравето и wellbeing остават основният мотиватор – все повече потребители възприемат протеина не само като елемент за мускулен растеж*, а като ключов нутриент. 

Втори ключов фактор е търсенето на удобство, което води до силен ръст на протеиновите снаксове и „on-the-go“ решения. Потребителите искат продукти, които лесно се вписват в натовареното им ежедневие, без компромис с хранителната стойност. Именно затова марки като YoPRO печелят популярност, предлагайки удобни и вкусни начини за прием на повече протеин като част от ежедневната рутина.

Допълнително, иновациите в категорията – особено при растителните протеини и новите функционални формати – значително разширяват потребителската база

 

Как се промени профилът на средностатистическия потребител през последните три години?

 

Профилът на потребителя също се промени съществено.

Преди няколко години категорията беше доминирана от спортисти и силно активни хора. Днес виждаме ясна трансформация към по-масов, потребител, който държи на здравословния начин на живот и включва протеин в ежедневното си хранене, независимо от физическата активност. Тази промяна се вижда и в разрастването на марки като нашата, които вече се избират не само от активно спортуващи, а и от хора, търсещи по-балансиран хранителен режим и удобни решения за ежедневна консумация.

Интересното е, че интересът към протеина вече е широко разпространен във всички възрастови групи, като особено силен е при Gen Z и Millennials, но не е ограничен до тях. 

Допълнително, поведението се измества към по-чести, по-малки хранения, където протеинът играе роля на „функционален снак“, а не само част от основно хранене.

 

Кои нови подкатегории (напр. протеинов чипс, сосове, печива) показват най-висок потенциал, според вашите наблюдения?

 

По отношение на новите подкатегории, най-висок потенциал показват тези, които предлагат удобството на снака, допълнено от ползите на протеина. На преден план са млечно-киселите продукти. YoPRO допринася за развитието на категорията, като предлага комбинация от високо съдържание на протеин, удобен формат и отличен вкус.

Силен растеж показват и здравословните десерти, които все повече конкурират директно традиционните десертни категории. 

 

Очаквате ли насищане на пазара или има още неразкрити пазарни ниши?

 

По отношение на насищането – на този етап не бих казал, че пазарът е близо до сатурация.

Данните показват стабилен годишен растеж, което е индикатор за все още значителен потенциал. 

По-скоро наблюдаваме разширяване на категорията, отколкото нейното изчерпване. Някои от ключовите неразкрити възможности са:

• навлизане в още „ежедневни“ категории (например, съставки за готвене или заместител на ежедневни навици като пиене на кафе сутрин);

• развитие на продукти с допълнителни функционални ползи (храносмилателно благополучие, намаляването на умората);

• по-достъпни ценови сегменти за масовия потребител;

• нови формати и вкусове.

 

Как се променя съотношението в продажбите между специализираните фитнес магазини и масовите супермаркети?

 

Категорията исторически започва в специализирани фитнес и health магазини, но днес ясно се вижда преход към масов ритейл – супермаркети, convenience и онлайн канали. 

Това е пряк резултат от разширената потребителска база. Протеиновите продукти вече не са нишови, а част от ежедневната кошница, което води до по-голяма видимост в хранителните вериги и силен ръст в онлайн магазините.

*Белтъчините допринасят за растежа и поддържането на мускулната маса. Консумирайте като част от разнообразна и балансирана диета и здравословен начин на живот.

 

---

Профилът на потребителя претърпя сериозна еволюция

Любомила Стойкова, Старши Бранд Мениджър, „Смарт Органик“ 

 

Какви са основните фактори, които движат растежа на пазара на протеинови храни?

 

Темата за протеините става все по-актуална през последните години и вече можем категорично да кажем, че нуждата от добавяне на протеин в ежедневното меню не е просто временна мода или фитнес тренд. Това е съзнателно пазарно поведение, продиктувано от по-добрата информираност на потребителите за съществената роля на този макронутриент в метаболитните процеси, управлението на теглото и поддържането на жизнения тонус.

Друг ключов двигател е засиленото търсене на алтернативи на месните и млечните продукти – както поради специфични хранителни нужди (алергии, непоносимости), така и поради лични и етични предпочитания.

В този контекст, протеиновите продукти на растителна основа, които наша компания предлага, носят огромно конкурентно предимство. Те имат алкализиращо действие и поддържат pH баланса в организма, богати са на фибри и антиоксиданти и имат значително по-ниско съдържание на наситени мазнини. Растителните протеини се усвояват изключително бързо и леко от организма. Те са идеалният избор за всеки, който търси лекота и комфорт след хранене, особено хора с

чувствителен стомах или лактозна непоносимост. Вместо просто изолиран макронутриент, модерният потребител получава функционален продукт, който едновременно засища и се грижи за общото здраве.

 

Как се промени профилът на средностатистическия потребител през последните три години?

 

Профилът на потребителя претърпя сериозна еволюция. Днес купувачите са много по-осъзнати, начетени и критични към етикетите. Те не просто купуват продукт, а търсят работещи, ефективни и чисти решения за своето ежедневие. Тъй като все повече хора съзнателно се стремят да обогатяват менюто си с чист протеин, ние отчитаме устойчив и сериозен ръст в търсенето на този тип продукти.

Голямото предизвикателство пред нас като производител е да предложим продукти, които са максимално удобни за консумация в динамичното ежедневие и лесно се интегрират в хранителната рутина на заетия градски човек. Наред с функционалността обаче, за нас е безкомпромисно важно да не лишаваме потребителя от удоволствието от храната. Вкусът остава водещ фактор при повторна покупка. 

Ето защо залагаме на концепцията за "функционални и чисти изкушения", като създаваме шоколирани протеинови барове и енергийни протеинови топчета за бързо хапване, протеинови вариации на любими инстантни миксове (като тези за брауни и палачинки), както и емблематичните ни спредове за мазане с добавен протеин. По този начин потребителят получава познатия любим вкус, но с висока добавена стойност за здравето.

 

Кои нови подкатегории (напр. протеинов чипс, сосове, печива) показват най-висок потенциал, според вашите наблюдения?

 

Най-новите протеинови продукти, които представихме на пазара, са миксовете за печива и инстантни супи. С тях си поставихме за цел изцяло да реабилитираме категорията на инстантните храни. Искаме да докажем на пазара, че този тип продукти могат да бъдат не просто удобни и спестяващи време, но и изключително вкусни и с напълно изчистен, "clean label" състав (без изкуствени подобрители и консерванти).

Друга категория с огромен потенциал са протеиновите спредове. Заради изключително позитивната обратна връзка от потребителите, разработихме четири разнообразни вкуса. Всички те са с добавен растителен протеин и без съдържание на добавена захар.

Вложените растителни протеини осигуряват онази допълнителна стойност, която се търси масово в момента. Те превръщат инстантната супа или любимия десерт в балансирано, пълноценно хапване, осигуряващо нужната протеинова доза за деня. Клеймът „с високо съдържание на протеин“ (High Protein) вече действа като мощен магнит за привличане на внимание по рафтовете. Затова фокусът ни е да продължим да разработваме разнообразни и иновативни рецепти, които да удовлетворяват тази пазарна ниша, без да се прави компромис с качеството на съставките.

 

Очаквате ли насищане на пазара или има още неразкрити пазарни ниши?

 

Определени традиционни категории, като стандартните протеинови барове, вече започват да се усещат леко пренаситени и там конкуренцията е изключително силна.  Дългосрочната ни стратегия обаче винаги е била ориентирана към създаването на иновации.

Смятаме, че пазарът на протеинови продукти все още е широко отворен и има огромен потенциал за растеж в посока на т.нар. „всекидневни хранителни категории“ (солени снаксове, готови за консумация ястия, функционални закуски и печива). Потребителите тепърва могат да очакват нови, интересни попълнения, които излизат извън рамките на класическата "фитнес" индустрия и навлизат в масовия хранителен сектор.

 

Как се променя съотношението в продажбите между специализираните фитнес магазини и масовите супермаркети?

 

Двата канала се развиват по съвсем различна логика, тъй като поведението на купувачите в тях е различно. На място в спортните зали и специализираните магазини покупките най-често са импулсивни и спонтанни – за консумация "тук и сега", непосредствено преди или след тренировка. В супермаркетите и големите ритейл обекти хората пазаруват планирано, с мисъл за семейното меню за седмицата напред.

Това определя и различното продуктово позициониране. Импулсните "снакинг" продукти (барове, единични десерти) се представят отлично в специализираните спортни обекти, както и в касовата зона на големите супермаркети. От друга страна, по-комплексните и семейни формати, като например протеиновите миксове за печива и протеинови спредове, изискват планирано пазаруване и затова техният естествен и много по-успешен канал за реализация са масовите супермаркети. Наблюдаваме тенденция масовият ритейл да разширява "здравословните" си зони, което прави този тип продукти лесно достъпни и за пазаруващите извън специализираните спортни обекти.

 

---

Пазарът на протеинови храни расте устойчиво

Теодора Марчева, Директор Маркетинг и Бизнес Развитие, Елит-П ЕООД

 

Какви са основните фактори, които движат растежа на пазара на протеинови храни?

През последните години пазарът на протеинови храни в България расте устойчиво благодарение на няколко основни тенденции. Потребителите обръщат все по-голямо внимание на състава на продуктите и търсят по-здравословни алтернативи на традиционните десерти и снаксове. Активният начин на живот, повишената информираност за храненето и желанието за по-балансиран режим също стимулират категорията. В същото време протеинът вече се възприема не само като спортна добавка, а като важна част от ежедневното хранене.

Как се промени профилът на средностатистическия потребител през последните три години?

Преди няколко години основните потребители на протеинови продукти бяха хората, които активно спортуват и посещават фитнес зали. Днес аудиторията е значително по-широка. Все повече офис служители, родители, хора с натоварено ежедневие и потребители, които търсят по-добър хранителен баланс, включват протеинови продукти в менюто си. Наблюдаваме и засилен интерес от страна на жените и потребителите над 35 години, които търсят удобни, засищащи и по-натурални продукти.

Кои нови подкатегории (напр. протеинов чипс, сосове, печива) показват най-висок потенциал, според вашите наблюдения?

Расте интересът към продукти с чист етикет, растителни протеини и по-малко захар. При ядковите барове потребителите все повече оценяват комбинацията между високо съдържание на протеин, естествени съставки и добър вкус, което отваря възможности за премиум и функционални продукти.

Очаквате ли насищане на пазара или има още неразкрити пазарни ниши?

Не смятаме, че пазарът е близо до насищане. Напротив, категорията все още има значителен потенциал за развитие. Наблюдават се възможности в сегментите на растителните протеини, продуктите с минимално обработени съставки, функционалните храни и продуктите за специфични потребителски групи. Все повече хора търсят удобни решения за междинно хранене, които съчетават вкус, хранителна стойност и чист състав.

Как се променя съотношението в продажбите между специализираните фитнес магазини и масовите супермаркети?

През последните години се наблюдава ясно преместване на продажбите към големите търговски вериги и модерната търговия. Това прави протеиновите продукти по-достъпни за широк кръг потребители и допринася за растежа на категорията. Специализираните магазини остават важен канал, особено за нови продукти и по-специфични предложения, но масовите супермаркети все по-често се превръщат в основна точка за покупка на протеинови барове и функционални снаксове.