През изминалата година станахме свидетели на свиващо се потребление в млечния сектор като цяло и пазарът на кисело и прясно мляко не беше изключение от тази тенденция. Отбелязаният спад в обем е -4,9% за киселото и -4,4% за прясното мляко. Положителното е, че от началото на 2015 година се забелязва раздвижване в сравнение със същия период на предишната година. Това се дължи на по-доброто развитие на сегментите „Кисело и прясно мляко” и „Кашкавал”.

Оборотите при киселите млека според вида мляко се генерират около 84% от обикновеното кисело мляко, 10% от овкусените кисели млека и останалите 6% се падат на киселомлечните напитки. При пресните млека сегментацията е 71% за пастьоризираните млека, 24% за UHT и 6% за овкусените млека. Обикновените и пастьоризираните млека се увеличават като процент от пазара през 2014 година, защото останалите сегменти намаляват с по-бързи темпове.

Сезонността в двете категории се разминава. Киселото мляко се консумира повече през лятото и обратно – прясното мляко достига най-високи продажби през февруари всяка година. Вероятно това се дължи на потребителските предпочитания и възможността да се загреем с топло мляко през зимата и разхладим със студен таратор през лятото.

Кисело мляко
Дял в продажбите в обем:

Опаковките при млеката не се променят съществено през последната година. Характерните пластмасови кофички от 400г са доминиращата опаковка при киселото мляко с дял над 80%. Няма размествания при останалите размери и видове опаковки. В категорията „Прясно мляко” през 2014 г. станахме свидетели на иновация при размерите на опаковките – пускането на пазара на 2л тетрапак. За кратко време опаковката набра над 7% дял.

Както отбелязахме по-горе,овкусените млека имат сравнително малък дял от пазара. Интересното е, че топвкусовете в кисели и пресни млека са различни. Докато при киселите млека се предпочита ягодовият вкус, то при пресните е шоколадовият.

Каналите за разпространение показват по-голяма тежест на традиционната търговия при продажбите на кисело мляко в сравнение с прясното. При киселото мляко са налице много малки регионални марки, които се разпространяват предимно в традиционната търговия и генерират допълнителни обеми там. В същото време прясното мляко е по-консолидираният от двата пазара и броят на представените марки е по-малък, което концентрира обеми в по-големите формати магазини. Супермаркетите са с около 40% тежест за пресните, спрямо 26% за киселите млека. И за двете категории печелившият канал са големите магазини (41-300 кв. м) с растящ дял до 42% за киселото мляко и 39% за пазара на прясно мляко.

Прясно мляко
Дял в продажбите в обем:

Топмарките според реализираните обороти, подредени по азбучен ред в киселото мляко, са: „Активия”, „Боженци”, „Бор Чвор”, „Верея”, „Домлян”. Топмарки в прясното мляко са „Верея”, „Май Дей”, „Мегле”, „На Баба”, „Фибела”.

Ангелина Димитрова, „Нилсен България”