2025 година е успешна за Макаронените изделия които нарастват, като в закупени обеми, така и в привлечена стойност. Първото полугодие на 2025 г. добавя 13% стойност към категорията. Фактори на растежа са 9% повече обем и умерен ръст на цените от 3%. Сегментът, които се развива най-динамично, е Прясната паста, която бележи над 50% увеличение за периода. Повече купувачи, по-високи цени и интензификация на покупките е формулата за успеха при Прясната паста.   (данни на YouGov Shopper за периода първо полугодие 2025 г. и 2024 г.)

Паста продуктите отдавна са преминалите ограниченията на националната италианска кухня, а традиционното определение „макаронени изделия“ е тясно, за да обхване разнообразието от форми, видове и вкусове на пазара. През първата половина на 2025 г. тази категория е достигнала 77% от българските домакинства. Макаронените изделия попадат средно 5 пъти в потрeбителската кошница за полугодие. Средното количество, което едно домакинство е купило за първите шест месеца на годината е 2,7 кг.

Домакинствата увеличават с 13% разходите за макаронени изделия спрямо година по-рано. YouGov Shopper регистрира 12% повече единични покупки на категорията.  

Положителните резултати на категория през 2025 г. идват след по-слабата 2024 г. по време, на която макаронените изделия губят купувачи, а увеличените цени не могат да компенсират двуцифреният спад на реализираните обеми.

Увеличението, което потребителския панел на YouGov регистрира от първата половина на 2025 г., почти възстановява нивата на категорията в стойност от 2023 г., но обемите все още не са възстановени до резултатите през 2023 г. Въпреки това през 2025 година категорията привлича повече купувачи спрямо двете предходни години 2023 г. и 2024 г.

Това увеличение на броя купувачи през 2025 година се дължи и на трите сегмента в категорията (традиционни макаронени изделия; инстантни с добавено овкусяване и прясна паста). Най-много нови купувачи, обаче, е привлякла прясната паста.

Прясната паста привлича нови купувачи

За втора поредна година прясната паста, все още нишова категория, постига двуцифрено увеличение на базата с купувачи, демонстрирайки потенциал за бъдещо развитие.

Резултатите за прясната паста през 2025 година са 58% повече стойност със значим принос на увеличените обеми и по-слаб ефект от ръста при цените. Домакинствата пазаруват по-големи количества и избират продукти от категорията по-често. Тези два индикатора обем на пазаруване и по-чести покупки също нарастват за втора поредна година.

Най-предпочитаните опаковки са 200 – 300 грама и 500 грама, но тeхният дял намалява за сметка на по-голямото търсене на опаковки 400 грама и с грамаж над 500 грама.

Три основни вкуса привличат българските домакинства - със сирене, с месо и натурална като прясната паста със сирене остава на топ позиция с дял 37% от общия обем. Натуралната е на втора позиция, но предложенията с месо най-бързо увеличава делът си спрямо предходната 2024 година. Прясна паста със зеленчуци също набира популярност, макар и да не е на водещи позиции в избора на купувачите.   

Тортелините са най-атрактивни за българския пазар – формиращи 30% от обемите на прясната паста за периода. Следват тортелоните, талиятели, равиоли, капелети и ньоки.

Спагетите са безспорният лидер сред традиционните макаронени изделия

Традиционните макаронени изделия са с най-големия дял сред паста продуктите – 86% в обем и значимо по-малък дял в стойност 67%. През първата половина на 2025 година домакинствата са купили 8% повече традиционни макарони и са похарчили 10% повече средства. Средните цени нарастват с 2% т.е. ръстът на продажбите се възползва от повече реализирани обеми, а не толкова от повишението на средните цени. От своя страна закупените обеми се движат в положителна посока от увеличение на купувачите и увеличение на обема, който едно домакинство е купило за периода. 2500 грама е средният обем на домакинство като този обем е разпределен между средно 4 пазарувания за първите шест месеца на годината.

Спагетите са безспорният лидер сред традиционните макаронени изделия и през 2025 година достигат дял 27% от обемите. Кус-кус е с наполовина по-малка важност за сегмента, следван от фузили и макарони. Лазанята остава далеч назад с дял от 2.5% в обем, но значително нараствайки по отношение на брой купувачи спрямо 2024 година.  

Традиционни макаронени изделия с яйца запазват устойчив дял от цялата категория или 12% от обема, а поради по-високата средна цена техният дял в стойност достига 17%. Опаковките остават без съществена промяна – над 87% от обемите са закупени в опаковки от 400 грама или 500 грама.

Инстантни макаронени изделия с добавено овкусяване са закупени от 25% от домакинствата в първата половина на 2025 година, което е най-високата пенетрация за този продукт за последните две години. Увеличението на продажбите и обемите през 2025 спрямо 2024 година, все още не е достатъчно, за да възстанови показателите на този продукт от 2023 година. Закупените обеми през 2025 година остават с 10% под обемите от 2023 година, а продажбите изостават с 23%. Връщането към нивата от 2023 година минава през разрастване на базата с купувачи, въпреки 17% по-високите средни цени.

Между двата периода първо полугодие на 2024 и на 2025 година инстантните макарони увеличават купувачите в почти всички демографски групи по възраст на глава на домакинството, големина на населеното място, наличие на деца в домакинството. Изключение правят само групите с нисък доход на домакинство, където тези продукти губят купувачи, заради по-високите средни цени.

Младите и средните възрастови групи имат по-голяма значимост за представянето на категорията. Домакинствата до 49 години генерират по-висок дял в стойност спрямо своя дял в купувачи. Подобна значимост на по-младите домакинства се наблюдава и при прясната паста.

Една от значимите разлики при трите типа макаронени изделия е влиянието, което имат собствените марки на търговските вериги в категорията. Разликата е значима и показва различно съотношение между тези два типа пазарни сегменти – доминация на собствените марки при прясната паста и в същото време дял под средните нива при инстантните макарони.  

Потребителският панел е представителна извадка от 2500 български домакинства, които ежедневно рапортуват покупките си за консумация от домакинствата. Отчетът на домакинствата става чрез сканиране на продуктовите баркодове, използвайки приложението YouGov Shopper или сканиращо устройство. Така агенцията събира информация за купувачите - кой купува, какво купува, къде купува и на каква цена през даден период от време.

**YouGov Shopper предлага надеждни данни за покупателното поведение на домакинствата в страната. Помагаме на най-известните в света марки в бързооборотния сектор и в търговията на дребно да предоставят необходимото качество и преживяване на всеки етап от пазаруването на купувачите. Наблюдаваме поведението на купувача без прекъсване и във всички канали за пазаруване, което ни позволява да измерим тяхната значимост и да предоставим на нашите клиенти широк и задълбочен поглед върху мотивацията, поведението и моделите на техните клиенти, както в миналото, така и в настоящето и бъдещето.