През 2024 г. пазарът на зехтин е оценен на 15,11 млрд. долара, като се очаква той да нарасне от 15,60 млрд. през 2025 г. до 19,77 млрд. долара до 2032 г., постигайки средногодишен темп на ръст от 3,44%. Европейският пазар доминира през 2024 г. като държи почти половината спрямо всички останали пазари, се посочва в доклад на Fortune Business Insights. 

 

Прогнозите са размерът на пазара на зехтин в САЩ да нарасне значително, достигайки приблизителна стойност от 2,81 млрд. долара през 2032 г., воден от нарастващия потребителски интерес към здравословни мазнини, които предотвратяват заболявания, породени от нездравословен начин на живот, като затлъстяване, диабет и други.

 

Пазарът преживява силен растеж главно поради нарастващото търсене на зехтин в ресторантите и каналите за търговия на дребно. В допълнение, нарастващият интерес към експериментиране с екзотични кухни допринася за повишената популярност на мазнината, произведена от от маслини в различни региони по света. Тя е неразделна част от средиземноморската диета поради редица доказани ползи за здравето. Нарастващата осведоменост сред потребителите ги кара да търсят и влагат зехтин в готвенето, заради съдържанието на омега-3 мастни киселини. Неслучайно през последните години зехтинът се използва широко като съставка в производството на хранителни добавки и продукти за фармацевтичната индустрия.

 

Търсенето и продажбата на зехтин претърпя спад по време на COVID пандемията. Затварянето на границите на отделни държави предизвика прекъсване на доставките, а това забави растежа на индустрията. Според Бюрото за преброяване на населението на САЩ вносът на зехтин в страната е намалял с 13% през 2020 г. в сравнение с този през 2019 г. Въпреки това повишените опасения, свързани с имунитета и цялостното здраве, възстановиха търсенето на здравословни мазнини.

 

 

Здравето като водещ двигател за пазара

 

Трендът към по-здравословен начин на живот сред потребителите предизвика сериозен завой към употребата на по-здравословни мазнини. От известно време потребителите започнаха да включват здравословни хранителни продукти в режимите си, включвайки полезни растителни мазнини като средство за справяне с редица проблеми със здравето. Тъй като зехтинът има редица такива, той се счита за здравословна мазнина и това увеличава популярността му сред по-голяма потребителска аудитория. Освен това компании, които оперират под франчайзинг започнаха да добавят към менютата си хранителни продукти със съдържание на зехтин, за да отговорят на променящото се потребителско търсене. Такъв пример е веригата Starbucks, която през февруари 2023 г. първоначално в обектите си в Италия, обяви пускането на пазара на три нови вкуса на кафе, всички от които използват маслина като ключова съставка. Очаква се тези линии кафе да бъдат представени на международно ниво през следващите месеци.

 

Ръстът на сърдечно-съдовите заболявания и затлъстяването са резултат от заседналия и стресиращ начин на живот в днешно време. Осъзнаването на жизненоважната връзка между консумацията на мазнини и масла, хипертонията и коронарните сърдечни заболявания основно подхранва търсенето на богати на хранителни вещества мазнини.

Потребителите в наши дни обръщат повече внимание на описанието върху етикета когато купуват мазнини. Има нарастващо търсене на растителни масла със специфични здравни качества като високо съдържание на омега-3, MUFA (мононенаситени мастни киселини) и витамин Е. Продуктите с високо съдържание на антиоксиданти и мононенаситени мастни киселини подпомагат нормалното функциониране на сърцето. Нарастващото търсене на такива мазнини вероятно ще подкрепи стабилния растеж на пазара.

 

Увеличаващото се доверие в мазнините и маслата, съдържащи мононенаситени мастни киселини задвижва тяхното търсене сред потребителите. Множество клинични проучвания споменават, че консумацията на продукти, обогатени с омега-3 може да подпомогне изследванията върху сърдечно-съдовото здраве и други функции на тялото. Тъй като осигурява полезни мастни киселини, антиоксиданти и витамини, зехтинът доби забележителна популярност като здравословна мазнина.

 

Влиянието на средиземноморската кухня

 

Зехтинът е основна съставка в средиземноморската кухня - фактори като гъвкавост, вкусове и ползи за здравето го правят незаменим в традиционните средиземноморски кулинарни практики. Тъй като етническите средиземноморски кухни придобиват световна популярност, това значително допринася за нарастващото търсене на зехтин. Широкото му включване в различни кухни, като италианска, гръцка и испанска, допълнително повлиява на нарастващото му търсене. Освен това ръстът на пътуванията и туризма като цяло, както и потребителите, желаещи да експериментират с нови вкусове, текстури и екзотични кухни, подкрепят растежа на пазара.

 

Потребителският интерес към сурови, натурални и студено пресовани олиа за готвене е силен, защото те се считат за по-безопасни при готвене. Минимално преработените хранителни мазнини се възприемат като свободни от каквито и да било вредни химикали. Липсващата или минимална обработка помагат за запазване на цялата хранителна стойност, което прави тези мазнини по-полезни. Търсенето на необработени и екстра върджин зехтини се увеличава през последните години, тъй като имат стабилен профил на мастни киселини. Освен това, в идните години се очаква нарастващата загриженост за устойчивостта в световен мащаб вероятно да увеличи търсенето на ядлива маслинова мазнина, която е естествено и минимално преработена.

 

Подводни камъни за категорията

 

Високата цена на зехтина се превръща в значителна пречка за неговия потенциал за растеж, тъй като потребителите започват да търсят евтини алтернативни мазнини със сходни хранителни свойства като мазнината, извлечена от маслините. Хранителни масла, като рапично, слънчогледово, кокосово и други, придобиват широка популярност сред потребителите поради високото си съдържание на мастни киселини, които помагат за поддържане на цялостното здраве. Тази тенденция подтикна производителите да инвестират в модерни технологии, за да запазят основните свойства на тези продукти и минимални хранителни вещества се губят по време на обработката на маслата, като по този начин стимулират търсенето на оризови трици и слънчогледово масло като заместител на зехтина. В допълнение, сравнително ниските инвестиции, включени в производството както на слънчогледово, така и на други растителни масла, допълнително спъват растежа на пазара на зехтин.

В допълнение, маслини се отглеждат предимно в европейски страни, които държат около 75% от световното производство. Тъй като производителите и доставчиците са малко, цената на продукта е сравнително висока, а това се явява допълнителен фактор, възпрепятстващ развитието на пазара.

 

Въз основа на предлаганите видове, пазарът е сегментиран на необработено, рафинирано/чисто и други (лампено масло и масло от кюспе). Сегментът на необработения зехтин държи най-големия пазарен дял през 2024 г. и се очаква да има силни продажби през прогнозния период поради нарастващата му популярност сред потребителите. Омега-3 и олеиновата киселина, присъстващи в необработения зехтин, помагат за предотвратяване на заболявания вследствие на нездравословен начин на живот, като затлъстяване и сърдечно-съдови нарушения. Нововъзникващите техники за обработка и технологичният напредък, позволяващи ефективна обработка на необработени мазнини, допълнително стимулират растежа на пазара. 

 

Прогнозите са рафинираната мазнина, произведено от маслини, да регистрира значителен растеж поради нарастващото й използване във фармацевтичните продукти, хранителните добавки и козметичната индустрия. Нарастващото търсене на обогатена с хранителни вещества храна за животни увеличи необходимостта от зехтин за производство на висококачествена храна за животни.

 

Пазарът в стойност в Европа достигна 7,55 млрд. долара през 2024 г. и така се превърна в най-големия по размер в света. Силният му ръст се дължи главно на факта, че в Европа има най-голям брой маслинови плантации. Испания и Италия са основните държави, произвеждащи и доставящи зехтин. Испания произвежда половината от световната реколта от маслини. Неблагоприятните климатични условия обаче доведоха до спад в реколтата от маслинови дръвчета в страната. Според Министерството на земеделието на САЩ страните от ЕС са изправени пред втори пореден спад в производството на маслини през 2023 - 2024 г. Очаква се спадът в производството да доведе до покачване на цените, водещо до ограничена наличност на продукта. 

 

Източник: www.fortunebusinessinsights.com