В категорията на млечните продукти като цяло се наблюдава тенденция към завишено потребление в нискомасления сегмент. Това се отнася основно към категориите на прясното и киселото мляко, където ясно може да се обособи такъв сегмент. В категорията на индустриалните киселите млека за две години делът на нискомасления сегмент (0–1,9%) се увеличава близо три пъти. При 3,9% дял в количество през 2007 г., през 2008 той вече е 9,8%. През 2009 г. този ръст е по-слабо изразен – достига 9,9% в количество. Динамиката в този сегмент се дължи основно на по-големия брой купувачи – техният процент за 2009 г. е 39,5% при 22,5% през 2007. По-слабо изразеният ръст за последната година се дължи на спада в честотата на покупка, което растящите на брой потребители на нискомаслено кисело мляко компенсират с по-голямото количество на покупка. В категорията на индустриалното прясно мляко се наблюдава подобна динамика – през 2009 г. делът на нискомасления сегмент (0–0,9%) достига 7,3% в количество при 3,6% през 2007 г. В процентно изражение ръстът в стойност за последната 2009 г. спрямо 2008 г. на този дял е малко над 90%. Това се дължи отново на повечето купувачи на нискомаслено прясно мляко, които повишават и честотата на покупка. Купувачите в нискомасления сегмент в категориите на киселото и прясното мляко са предимно домакинства без деца, на възраст 40–50 г., както и над 65 години, жители предимно на големите населени места (с население над 100 000).

Гергана Маринова
„Домакински панел”, GfK