Пазарът предлага стотици сладки изкушения и възможности просто да се наградиш със силно въглехидратна порция щастие. Изследването, проведено от BluePoint в края на януари 2019 г. показва, че на този силно наситен пазар традиционните сладка и конфитюри имат своето достойно място в потребителската кошница.

Потребителите са инерционни и практиката показва, че съществуват категории, в които традиционният вкус и наложилите се във времето предпочитания, са изключително устойчиви. Подобен е пазарът на сладка и конфитюри в България. Традиционно българинът намира място на своята трапеза за добре познатите ни сладка и конфитюри. Най-вече те се свързват със закуската и съпътстваща консумация на някои традиционни храни – пържени филийки, палачинки и бухти.

Сладката и конфитюрите намират и приложение в кулинарията – за приготвянето на торти, сладкиши, бисквити или просто с кисело мляко. Не е изключение и директната консумация, явно за бързо задоволяване на „глюкозния глад“ или лична награда. Опитът ми в категорията показва, че тези навици на потребителите в рамките на последните 3-4 години не търпят съществена промяна, което дава предпоставки за сравнителна устойчивост на категорията. За съжаление в тази устойчивост е и нивото на запознатост с основните продуктови разновидности – мармалади, сладка и конфитюри.

Висока е честотата на консумация на сладка и конфитюри 2/3 от консуматорите слагат на трапезата си продуктите веднъж седмично и по-често. А от тях 31,8% декларира, че консумират сладка и конфитюр няколко пъти седмично (Виж графика 1). Честотата на консумация е по-висока от честотата на покупка, което в голяма степен отразява от една страна общия модел на пазаруване, а от друга начина, по който потребителите правят своя избор в категорията сладка и конфитюри.

Това, което се променя в категорията е моделът, по който консуматорите си набавят продукта. Следвайки естествените пазарни тенденции, потребителите консумират, купувайки сладка и конфитюри от търговската мрежа. Въпреки това, впечатление прави сравнително високият процент (в сравнение с други категории) на домашно подготвени продукти (Виж графика 2). Въпреки това 30,6% от консуматорите декларират, че купуваните продукти от търговската мрежа са повече, от правените в домашни условия или купувани от фермерски/селски пазари.

Бавно се променят и навиците в предпочитанията на различните разновидности на продукта. Предизвикателствата пред производителите в тази посока вероятно ще бъдат свързани с откриването и налагането на нови вкусове – плодове или подходящи миксове. Пазарът на сладка и конфитюри има всички предпоставки да се запази, най-вече поради видимо декларирания интерес на потребителите към продуктите. А дали и в каква посока може да се развие този пазар, ще зависи най-вече от големите производители и търговци в категорията. Резултатите са от количествено онлайн изследване с обхват градско население, проведено януари 2019 година, реализирани са 400 ефективни контакта.  

Юлиан Добрев, управител и директор „Aнализи”, BluePoint