В последните години щандовете със здравословни храни в търговските вериги бяха превзети от всевъзможни барчета – мюсли, сурови, протеинови. Всички те се комуникират за различен тип нужди, макар и не в точката на продажба, а по-скоро чрез маркетинговите активности на производителите и вносителите на този тип продукти.

PROGRESSIVE реши да разгледа отблизо категорията на т.нар. „здравословни барове” и да провери на колко подкатегории или сегменти се дели тя, както и какви видове продукти влизат в нея. За целта разговаряхме с Антон Големанов, който е един от собствениците на „ФИТСПО” ООД -  компания, фокусирана върху създаване и продажба на протеинови и енергийни барове. Той ни разказа в подробности за съдържанието и процеса на производство на различните видове барове, а освен това даде и дефиниция за това какво точно са „функционални храни”. 

Що е то функционални храни?

„Това са храни с добавена стойност”, казва Антон и пояснява, че в забързаното ежедневие на потребителите вече не е достатъчно просто да се хапне нещо, а чрез храната да се набавят необходимите витамини, протеин или фибри, например, които осигуряват енергия както за тялото, така и за мозъчната дейност. Всички продукти, които влизат в тази категория имат допълнителната функция да осигуряват съставки, които въздействат положително пряко на тялото и косвено на психиката, които в днешния ритъм на живот са поставени под сериозен стрес. Това показва, че нужда от функционални храни нямат само хората, активно занимаващи се със спорт, но и тези, чиято работа изисква интензивен интелектуален труд, което е не по-малко натоварващо и изтощаващо от физическия.

Пример за функционална храна са протеиновите барове, които имат добавен протеин, като по този начин потребителите могат да си набавят нужната доза протеин и всички изхождащи от него полезни свойства. Но не само те могат да бъдат функционални, в тази група могат да влязат и някои мюсли барове, стига те да съдържат добавена съставка с доказано положителен ефект върху консумиращия ги.  

Различни видове категории

Освен мюсли и суровите барове, още няколко категории се срещат на нашия пазар – протеинови, както и флапджак барове. Последните се водят енергийни, защото се правят с инвертна захар и овесени ядки и са много подходящи за спортистите, имат различно отделяне на енергия - съдържат бързи въглехидрати, които се разграждат още на момента докато се хапват, но в състава си имат и по-бавно разграждащи се, които дават енергия за около 5-6 часа. Друг любопитен момент при флапджаковете е, че те се пекат и при тяхното приготвяне се изисква доста ръчна работа. Освен това се базират на рецептата на традиционен английски десерт, съдържащ овесени ядки, масло, златен сироп и кафява захар. И макар съдържанието им да напомня на мюсли баровете, именно печенето и съответно текстурата на крайния продукт, са това, което ги отличава от тях. Мюсли баровете се правят на поточна линия, на която се разбъркват всички съставки, освен това съдържанието на овес е в много по-малко количество и сметка на това има пшеничени ядки, екструдирани продукти, използва и глюкозно-фруктозен сироп. „Може да се каже, че барчетата тип „флапджак” са новото поколение на мюсли баровете”, споделя Големанов.

Под бранда, който Антон Големанов представя – ФитСпо, се предлагат и овесени барчета с протеин, които са под формата на хапки. Друга категория са енергийните бонбони, които много се доближават до суровите барчета и са микс от семена, ядки, фурми.

Въпреки че тези продукти изглеждат като да са насочени изцяло за специализирания пазар и таргетират основно спортните среди, те присъстват във всички търговски вериги, петролния канал, аптеки и дори дрогерии. „Целта ни е да вкараме най-доброто от спортните среди да го разпространим на масовия пазар. Функционалните храни са за активни хора, които не е задължително да са професионални спортисти, за да имат нужда от енергия, протеини, или витамини”, коментира Големанов.

Протеинови продукти в разцвет

Според него протеиновите барове са тежка и трудна категория. По думите му много хора се стряскат преди да се запознаят с този тип продукт, който реално наподобява традиционен бар или вафла, но без съдържание на палмово масло и захар, а с добавка млечен протеин. Чувството за ситост при този тип продукти е много по-дълго, отколкото при обикновените въглехидратни барчета. Големанов е категоричен, че категорията е много успешна и расте с огромни ръстове не само по света, но и на българския пазар.

Категорията протеинови барове се разделя на няколко подкатегории, според допълнителната функция, която притежават различните продукти. Има барове, които  са предназначени за консумация с цел отслабване, или пък качване на мускулна маса, има и продукти, които могат да се похапват по всяко време на деня. Характерно за  добрите протеинови барове на пазара е, че те са с вкусови характеристики неотстъпващи на тези на традиционните сладки продукти. Предимството им спрямо последните е, че те гарантират на потребителя, че няма защо да се чувства гузен от факта, че е приел нездравословно количество захар и мазнини, например. 

Кой е потребителят на този тип продукти

Компанията, която Антон Големанов представлява е на пазара от 2009 г. на и за това време той успява да добие достатъчно впечатление за потребителите и тяхното развитие. Освен че основна част от тях са спортуващи и активни, тяхната потребителска кошница е една и съща навсякъде, независимо от магазина, който посещават. Възрастовият диапазон е 14-40 годишни, а в последните години потребителският профил се допълва от хора, които искат да живеят здравословно и целесъобразно. „Това се вижда особено много на развитите пазари, където протеиновите барове заемат някъде между 30-40% от регалите със здравословни барове”, казва собственикът на ФитСпо. Той споделя, че в България в момента се предлагат над 200 бранда протеинови барове на различни производители.

Пандемията и функционалните барове

Големанов споделя, че сътресение в категориите, в които оперира е имало по време на пандемията и особено в двата месеца на извънредно положение, когато се затварят дори и пътищата между градовете. Потребителите на нашите категории си останаха вкъщи, не излизаха, не можеха да спортуват, работеха от вкъщи. „Бензиностанциите, фитнес залите и киоските затвориха, така че ние бяхме най-засегнати от извънредното положение. Но пък мога да кажа, че след отпадането на ограниченията, пазарът веднага се възстанови, сега през юни имаме 20% ръст спрямо същия период миналата година”, приключва Антон Големанов.