Сурово-сушени колбаси се купуват няколко пъти седмично от 7,1% от участниците в проучване, осъществено от агенция BluePoint. Количественото проучването е направено в началото на годината сред 500 респондента, градско население на възраст от 18 до 65 години по метода на онлайн анкета. 22,4% купуват сурово-сушени колбаси (луканка, суджук, сушеница, бабек) веднъж седмично, 27,6% 2-3 пъти месечно, а 23,1% веднъж месечно.

Варено-пушените меса (врат, гърди, бекон) се купуват веднъж месечно от 27,0% от участниците в проучването, 24,7% 2-3 пъти месечно, 15,4% веднъж седмично и само при 4,0% покупката на тези продукти е няколко пъти седмично.   

Трайните колбаси (тип шпекови салами) също най-често са купувани веднъж месечно от (23,3%), 24,9% купуват такива продукти 2-3 пъти месечно, 17,9% веднъж седмично и 3,3% няколко пъти седмично.

59,7% заявяват, че купуват същото количество сурово-сушени колбаси в сравнение с преди 5-6 месеца, 29,5% купуват по-рядко в сравнение с преди, а 10,8% купуват по-чест от преди. Същото и е положението при варено-пушените меса, където 52,1% не се променили честотата на покупка, 33,4% купуват по-рядко в сравнение с преди, 9,4% купуват по-често от преди, а 5,1% са спрели да купуват такива продукти.

Трайните колбаси се купуват толкова често, колкото преди от 53,9% от участниците в проучването, 31,5% са започнали да купуват по-рядко, 5,9% купуват по-често, а 8,7% са спрели да купуват шпекови колбаси.

Любимият и най-често купуван продукт от категорията „Сурово-сушени колбаси“ е луканката, която е купувана няколко пъти седмично от 6,2% от участниците в проучването, 27,% купуват луканка 2-3 пъти месечно, 26,4% веднъж месечно, а 19,2% веднъж седмично.

Суджукът е купуван няколко пъти седмично от 4,6% от респондентите, веднъж седмично от 18,7%, 24,5% го пазаруват 2-3 пъти месечно и 24,8% веднъж месечно. Сурово-сушено филе е любим продукт за 4,3% от участниците в проучването, които заявяват, че купуват такъв продукт няколко пъти седмично, веднъж седмично 9,5%, 19,8% 2-3 пъти месечно, 23,9% един път месечно.

Веднъж месечно луканкови пръчици пазаруват 17,4% от респондентите, 2-3 пъти месечно 15,8%, веднъж седмично 8,1% и 4,3% купуват пръчици няколко пъти седмично. Сушеница се купува един път месечно от 22,3%, 18,9% я купуват 2-3 пъти месечно, 10,8% веднъж седмично и 4,0% няколко пъти седмично.

Сурово-сушен врат се купува един път месечно от 22,3%, 2-3 пъти месечно от 14,0% от участниците в проучването, 8,7% го купуват веднъж седмично и 2,9% няколко пъти седмично. Бабекът е купуван 2-3 пъти месечно от 14,9%, 17,2% веднъж месечно, веднъж седмично го пазаруват 8,1% от респондентите и 2,5% няколко пъти седмично.

Интересен е показателят „не купувам“, където 20,2% заявяват, че не купуват бабек, 15,6% луканкови пръчици, 14,8% сурово-сушен врат, 8,0% сушеница, 7,1% сурово-сушено филе, 3,1% не купуват суджук и едва 0,8% не купуват луканка.

Най-често сурово-сушени колбаси се купуват от вериги хипермаркети (модерна търговия). Това го заявяват 52,2% от участниците в проучването, следват големите локални (месни) вериги с 14,5%, голям квартален магазин над 100 кв.м – 11,4%, малките квартални магазини / бакалия под 100 кв.м. – 9,5%, специализира магазин за месо и колбаси – 8,3%. От фермерски пазари или от производители сурово-сушени колбаси си купуват 4,0% от участниците в проучването.

На въпрос: „Когато говорим за луканка, коя, според вас, е приемливата цена за един килограм, на която бихте купили?“ 40,3% отговарят, че това е под 20 лева, 36,6% посочват цена между 20 и 29 лева, 17,8% между 30 и 39 лева и за цена над 40 лева луканка биха си купили 5,3% от участниците в проучването.     

Добив на свинско месо у нас по данни на МЗХ

По предварителни данни през 2023 година в кланиците в страната са добити 78,6 хил. тона свинско месо - с 4,2% по-малко на годишна база, показват анализ на Министерство на земеделието и храните (МЗХ). През първите осем месеца на годината се отчита намаление на промишленото производство спрямо година по-рано, отразяващо редуцираното поголовие от свине към края на 2022 г., в резултат на рязко повишените разходи за производство след началото на войната в Украйна.

В последните месеци на годината обаче (септември-декември 2023 г.) добивът на свинско месо в кланиците отбелязва ръст на годишна база, благодарение на нарасналото поголовие вследствие на постепенното понижение на цените на фуражните култури през годината. Положителната тенденция продължава и в началото на 2024 г. По предварителни данни, през януари промишленият добив на свинско месо надхвърля с 2,3% отчетения по същото време на 2023 година.

За втора поредна година през 2023 г. се отчита намаление на вноса на свинско месо в България. Общо внесеното количество прясно, охладено и замразено свинско месо е с 3,8% по-малко спрямо предходната година и достига 126 996 тона. Традиционно, вносът е почти изцяло от държави членки на ЕС, като намалението на доставките е свързано с по-ниското производство на свинско месо в Съюза и значителния ръст на цените по вноса (средно с около 39% спрямо 2022 г.). Водещ доставчик на свинско месо и през 2023 г. остава Испания, следвана от Германия, Франция, Белгия, Унгария, Нидерландия и други.

През първата половина на 2023 г. различните етапи на реализация на свинско месо в страната запазват тренда си на покачване от предходната година  под влияние на повишените разходи за производство и намаленото предлагане. От средата до края на годината се наблюдава забавяне на темпа на увеличение, с тенденция към стабилизиране на стойностите.

Средно за 2023 г., изкупната цена на угоени прасета в България бележи ръст от 15,2% на годишна база, до 3,86 лв./кг живо тегло без ДДС. По-сериозно поскъпване е регистрирано при предлагането на едро и на дребно на свинско месо. Средните цени на едро на различните разфасовки  за 2023 г. са с между 21,5% и 23,4% по-високи на годишна база. Средногодишната цена на дребно на свински врат нараства с 16,4%, а тази на свински бут – с 21,7%. 

Данните за добива на свинско месо у нас са най-новите, публикувани в сайта на МЗХ, докато за телешко и агнешко месо данните са от 2022 година.