Списанието

Изберете рубрика:

 

Субкатегорията „Негазирана лимонада“ е с голям потенциал за развитие

Брой 7, юли 2022

Дата: 05.08.2022 Коментари: 0
Снимки (1)
Субкатегорията „Негазирана лимонада“ е с голям потенциал за развитие

Една от категориите, която устойчиво расте през последните пет години с по 4-5% всяка година в продажбите в обем, е на минералните/трапезни води, показват данни от ритейл одит* на ReExe, представено по време CRF 2022 година. „И много търговци в търговските обекти, които я предлагат, го осъзнават и започнаха да разглеждат водата като стратегическа категория за техния обект“, е мнението на Георги Тодоров, управител на компанията. 

 

 

Бутилираната вода през 2021 година има по-сериозен ръст в сравнение с 2020 година. Това има своето обяснение, провокирано от пандемията и необходимостта домакинствата да се снабдяват с по-големи количества вода. Водещата субкатегория са минералните и трапезни води, които заемат почти 94% дял от цялата категория. Също така се забелязва и динамика във продажбите на функционалните води.

При соковете обобщените данни за последните няколко години (от 2017 до 2021 година) покачват, че в обем са реализирани 158 млн. литра, което е на половината на тези за водата. Ръстовете през годините също са стабилни, но с по-малък темп. Делът, който е най-голям е за соковете със съдържание на до 24% концентрат. Те са с 77,3% дял от продажбите в обем в общата категория на соковете. Те генерират и основния бизнес в магазините.

На сегментно ниво хората, които имат повече възможности купуват по-скъпи сокове със съдържание на 100% плодов сок, защото се развива потребителската култура и голяма част се ориентират към здравословни храни и здравословно хранене.

От друга гледна точка при потребителите, които купуват вторично разредени сокове се наблюдава така нар. „ценовата миграция“ – хората избират да останат в същата марка, но да изберат продукт, която е една идея с по-ниска цена. Съветът на Георги Тодоров е да се помисли за намаляване на количеството в опаковката, но да не се губят клиентите на премиум клиентите, чиято нагласа е да потребяват по-скъпи продукти от тази категория.

В стойност соковете правят в търговските обекти почти същия оборот, колкото правят водите. Субкатегория „Лимонада“ в стойност заема 1,7% дял от продажбите за 2021 година, соковете (до 24%) са с дял от 72,8% от продажбите в стойност. За 2021 година стойността на пазара на сокове е 331,5 млн. лева. „В тази категория има един феномен, който трябва да отчетем и той стартира като процес през 2019 г., 2020 година обхвана цялата страна, а през 2021 се открои като стратегия на водещите играчи у нас е създаването на нова субкатегория при соковете – негазирана лимонада“, е мнението на Тодоров. Тя отбелязва и весок процент на ръст през последните няколко години (2017 – 2021 г.). Новата субкатегория е с голям потенциал, което се показва и от резултати на други проучвания, а търговските обекти обръщат все по-сериозно внимание на този продукт.

Годишният ръст на цялата категория „Сокове“ е с 5% в стойност и 3% в обем, а соковете, които са неразредени с 100% съдържание на плодов сок (NFC) бележат ръст всяка година, независимо от всички контра-фактори.

Един от основните контра-фактори за развитието на категорията „Сокове“ е ситуацията, свързана с разпространението на COVID-19 и работата от вкъщи, затварянето на училищата, нефункционирането на ХоРеКа канала, което оказва негативно влияние върху консумацията. Ценовата миграция към по-нисък клас сокове също е негативен елемент за категорията, както и наличието на свръх-асортимент в марките. „Това е нещо много съществено. От не един или два търговски обекти у нас продуктовите мениджъри и управителите ни дават обратна връзка, че асортиментът в соковете е изключително тежък, предлагат се много видове. Технически в рамките на 10 кв. метра търговска площ фрагментацията е почти толкова, колкото при категорията вината, а виното е най-фрагментираната категория на пазара у нас. Соковете вървят в тази посока. Средно водещите играчи боравят с 45 – 70 SKU-та. Представете си ако работите с пет доставчика, какво се случва. Така че магазините вървят към реорганизация на асортимента от сокове“, смята Тодоров.

Безалкохолните напитки заемат 5-5,5% от търговската плащ на магазина и правят около 7-8% от годишния оборот, което е 140% ефективност на кв.м., а средата обращаемост е 0,9 / 1,0 за 19-20 дни, показват наблюденията на експертите от ReExe.

 

Забележка: Параметри на изследването: Методология - търговски анализи на In Out данни на търговски обекти; Източник - реални проекти с Клиенти през 2021, софтуерни данни на фирмите партньори, Реализирани проекти за оптимизация на асортимент и търговски площи. Представителност : FMCG търговски обекти LKAM, TT. Аналитични модели: Анализи ССА ( cross criteria portfolio analysis); CTM (contribution to margin analysis); Анализи UPT/VPT (units/value per transaction); Обхват и дълбочина: 7 града, 75 търговски обекта тип Хипермаркет (15), Супермаркет (51), Минимарке (9); Над 25000 SKUs активно портфолио, Над 10000 касови бележки. Период на провеждане: април – декември 2021 г.